Un laco es un recipiente, normalmente de piedra, empotrado en el suelo de
las bodegas de las casas, donde antiguamente se recogía el líquido del lagar,
siendo éste el recipiente, mucho más grande que el laco, donde se pisaba la uva
o se prensaba el aceite, presentando en su parte inferior un orificio a modo de
desagüe por donde los líquidos vierten al laco.
A finales del siglo XIX y principios del XX Sos gozaba de una excelente
economía, en la que el cultivo de la vid llegó a ser uno de sus principales
recursos agrícolas. Prueba de ello son los gigantescos lagares que se
construyeron en el caserío de La Mora Baja, pedanía de Sos del Rey Católico
situada en el viejo camino hacia Sofuentes (ver)
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| Lagar y laco en el Restaurante La Cocina del Principal. Sos del Rey Católico |
Por entonces, en muchas casas de Sos se producía vino, tanto para su
consumo particular como para su comercialización, y es por esto por lo que en
muchos de los patios y bodegas de las casas de la villa existían lagares para
la elaboración del tan necesario y preciado líquido.
Hoy en día ya no se cultiva la vid y los lagares caseros han ido
desapareciendo de las casas poco a poco, dejando espacio a otros elementos
decorativos o funcionales más acorde con la vida moderna, pero todavía se
pueden ver algunos restaurados y conservados que, aunque ya no se usan desde hace
muchos años, nos recuerdan la importancia que tuvo esta actividad agraria en la zona.
En el Restaurante La Cocina Principal, en el número 13 de la calle de Fernando
el Católico, en Sos, podemos ver el gigantesco lagar y el laco ubicado en la
bodega de la que fue una casona noble del siglo XV. La superficie de la bodega ha
sido convertida en el salón-comedor del restaurante, y en uno de sus rincones conserva
el laco y el lagar, cuyo interior actualmente cumple las funciones de vinoteca
del establecimiento.
Todo un recuerdo de gran valor etnográfico hacia una actividad agraria
que hasta no hace muchos años supuso un sustento económico de muchos de
nuestros antepasados.
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